Les anglais avaient leurs chutneys, nous avions nos confits d’oignons, d’échalotes que nous conservions dans du vinaigre et du sucre en guise d’accompagnement de la viande sur nos plus belles tables au XIX°.
Comme à l’époque, j’épluche, coupe et empote encore à la main.
À la maison on l’aime avec le foie gras ou avec de la viande blanche 
À la maison on l’aime avec le foie gras ou en toasts